البكيلة

البكيلة الأردنية

من المأكولات الشعبية والقديمة في الأردن ما يُعرف عند أهل البادية والريف بالبكيلة  ، وهي تعتبر من الحلويّات التراثيّة وتحتوي على القمح والسكر والسمن البلدي ، ويجدر الإشارة هنا أنّ البكيلة أيضاً تعرف في منطقة الجوف في المملكة العربية السعودية . ولكن باختلاف المكونات مع تشابه في طريقة التحضير ، إذ تتكون البكيلة في منطقة الجوف من السمح وهو " نبات برّي حَولي عُشبي تكون ثماره على شكل كبسولات تحتوي في داخلها على الحبيبات " حيث يقوم أهل الجوف باستخراج حبوب السمح والتي تشبه حبوب القمح ويقومون بتجفيفها بالشمس ويطحنوها بعد تحميصها ويضاف عليها عجوة التمر والسمن .

  

أمّا في المملكة الأردنية الهاشمية فتتكون البكيلة من القمح ويتم طحنه ثمّ يُغلى مع الماء ويُضاف إليه السكر والسمن البلدي ، وقد يُضاف عليه جوز الهند والزبيب . وممّا يُعرف عن أهل الأردن في بعض المحافظات كالكرك مثلاً أنّه يُقدّم في الأعراس إذ يوضع في أطباق وتوزّع على الضيوف والحاضرين في بيت العريس أثناء السهرة وذلك قبل ليلة الزفّاف بيومين أو ثلاث .

صورة لطبق من البكيلة

وصحتين وعافية ..

تحت تصنيف: حكم وأمثال, مأكولات شعبية